燃烧的小宇宙！刘看山寒冬「游学记」
「我不想去上学了，因为我太困，太冷了。学校里也没有人喜欢我。」这是一些人冬天对待学习的心情，但又有一群人对于知识的渴求绝对不会因为天气而减温，他们不畏北京气温的严寒，来到了首个线下啤酒佐餐体验快闪课堂「啤酒择学课」。
课堂来了一位特别的学员，原来是怀着「吃」心而来的的美食爱好者刘看山。看山这次参加的是百威英博联合知乎共同推出的中国首个线下啤酒佐餐体验式快闪课堂——「啤酒择学课」。游历世界，尝遍美食，只为给啤酒找个最佳 CP。
烘焙课、烹饪课、啤酒鸡尾酒 DIY 等互动课程调动了全场学员的氛围。课堂上老师们干货抖不停，听、看、嗅，味、触，五位一体，现场碰撞出全新的味蕾感受，还在各个环节中穿插分享啤酒品类鉴赏和啤酒美食搭配等新技能。
北极狐表示：人类有趣有料的活动太多，要一一学习（品尝）……
代表精致生活家的黄小厨团队派出手艺精湛的烘焙达人，出其不意地使用啤酒原料之一——大麦作为烘焙材料，手把手教大家玩转创意甜点烘焙。大麦烘焙的香气配合啤酒的天然麦香，让学员们双倍沉醉，仿佛置身麦田。
「看山，你饿了吗？」「ZHI-」
「麦香饼干马上就好，记得配麦香啤酒-福佳白一起吃哦。」
知名美食公众号造洋饭书作者韦恩为四类风格迥异的啤酒现场精心打造搭配佳肴，真正用味觉告诉大家究竟什么才是啤酒美食搭配的精髓。
看到大厨精湛的技艺，
看山也忍不住想学习「颠勺的技法」
「你也想来试一试？小心烫手哦」
开场亮相的菜肴是龙虾色拉搭配百威，名为「威龙翻碧浪」，遵循的是啤酒美食的匹配（align）原则，清爽怡人的百威，口感顺滑，配合龙虾鲜嫩的口感，美味加分，是派对聚会必备。
作为匠心经典型艾尔的代表—时代啤酒，则搭配了糯米鸡，命名为「曾几何时」，淡金色酒液， 口感清新 酒花的风味遇上荷叶的清香，相得益彰，体现了佐餐中衔接（bridge）的原则，适合家庭聚餐和庆典节日。
约会喝到微醺最有情调，以福佳代表的麦香型宜人型小麦啤酒，风味天然、果香浓郁、泡沫细腻，情侣约会的必备神器之一。跟随衔接原则（bridge），福佳口感清爽顺滑，泡沫细腻，小麦啤酒的天然麦香和油爆虾的麦香完美契合，正如爱情中一拍即合微妙的幸福感，因此得名「红拂佳会」。
鹅岛 IPA，一款醇厚浓郁型艾尔，口感浓郁，风味特别，是三两好友小酌一番，是犒赏放松的不二选择，搭配黑椒牛柳，高碳酸和强杀口感，缓解肉的油腻，挑逗味蕾，相对（cut）原则，让彼此的味道在口中相爱相杀，「黑白双雄」这一配对最终完成味蕾上的协奏曲。
「这是和北极熊相聚时，最适合兄弟一起喝的啤酒」
伴随一道道色香味俱全的佳肴的呈现，听、看、嗅，味、触五感体验得到满足之后，学员们脑海里描绘出一副啤酒的美食地图。
作为一只三文鱼爱好者，看山很快学习到了美食与啤酒的搭配原则，交出了他这次的随堂作业——一套「三文鱼 X 啤酒」的搭配菜单，并决定要把这次从人类课堂学到的知识与北极的小伙伴们一起分享。
为什么说啤酒是饮料中的「联合国」？
我们在知乎上提了一个问题「啤酒的最佳美食CP是什么？」很多知友认为亲朋好友聚会中啤酒是必需品；也有情侣在密语时，选择来点啤酒，增强气氛。
为什么啤酒被誉为是饮料中的「联合国」？想要了解啤酒的前世今生，要从「一万年历史」「两种发酵工艺」「三个美食搭配原则」「四种风格」「五感体验」开始，掌握这「一二三四五」口诀，就能轻松涨涨啤酒知识。
1、人类享用啤酒的时间可能超过 1 万年
啤酒可以说是万能的「社交网红」，人类享用啤酒的时间可能超过了 1 万年。
啤酒的诞生是一场美丽的意外——公元前 9000 年，美索不达米亚人开始采集野生大麦，一次偶然的机会，他们把麦粒丢进陶罐就打猎去了。而正是这段时间，自然界出现了神奇的巧合：一场降雨打湿了大麦，促使它们生长、产生糖分。又一场大雨灌满了陶罐，野生酵母得以分解糖分，进而转化为酒精和二氧化碳……而这，就是最原始的啤酒。
（啤酒的原料之一大麦)
可能一个天生的酒鬼受到酒精和麦芽的感召，一口灌下去，一种从未有过的奇妙味道冲击着他的味蕾。「这玩意真是太特别了！」他开始呼朋引伴都来尝试一下这种液体。从此以后，一切都改变了。啤酒让原始人的生活变得更加有趣，他们开始暂时放下手中的石头与棍棒，分享啤酒，进行社交，从此开始迈入了文明世界的大门。
啤酒的酿造中有种植物必不可少，那就是啤酒花，又称作蛇麻。第一批啤酒花大约于公元 1000 年出现在德国不莱梅的汉莎商业公会。1150 年左右，本笃会修道院院长长希尔德加德，在书中写道「正是因为它包含苦涩，所以投入那些易腐的饮料中，可以让其保存更持久。」在没有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超过两周。啤酒花给予了啤酒独特又迷人的苦涩感，还具有天然的防腐作用，让啤酒在数年后依然能保证品质。
（啤酒花）
2、百种风格的啤酒，从分类上说只有两种
虽然啤酒在人类历史上扮演着重要的角色，但其实啤酒酿造的原料非常简单：麦芽、酵母、啤酒花、水。作为最有深度和广度的饮料 之一，她可以让你体会麦芽的香甜，也能感受到酒花的浓郁，各种酵母带在发酵过程中散发出的奇妙味道，更不用提添加的各种奇思妙想的辅料，带来无限的可能性。
在大部分的认知当中，啤酒分为三种：白啤，黄啤，黑啤。但如果此时你看到一杯红色的啤酒，你该如何分类？红啤？圣帕特里克节的时候，某些爱尔兰酒吧还会推出绿色的啤酒，莫非要多出「绿啤」的分类？显然这样粗暴的分类方法是不科学的。
啤酒从发酵工艺上来区分，只有两种：艾尔（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。
（艾尔啤酒和拉格啤酒酿造）
艾尔指的是上层发酵的啤酒，即发酵时酵母悬浮在酒液上层。这种发酵方式往往是酵母的发酵习惯决定的，反之拉格啤酒在发酵环节中，酵母沉在酒液底层。艾尔啤酒对发酵的室温要求更高，但相比于拉格酵母，它的发酵时间更短，最终形成的啤酒在风格上香气更加浓郁，口感往往更醇厚。
拉格啤酒恰恰相反，它需要的发酵温度更低，而最终它呈现出的酒体更清爽，酒液清澈，风味上更加简单易饮。因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。我们现在平时在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。
3、啤酒与美食搭配的三点原则——ABC 美食原则
「下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？」这句话曾随着韩剧的热播像流感一样散布开来，就算你没有真的尝试过这个组合，但你至少听说过。
不过如果你在被问到「啤酒应该搭配什么食物？」还是只能给出这个毫无新意的答案，就显得太没有创意了 。毕竟没有人规定啤酒只能配油炸食品。
除了众所周知的葡萄酒，其实啤酒以其风味的复杂与丰富性，与食物一起也有无限种令人惊奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的时候，我们一般推荐「ABC原则」，完全根据自己的喜好来做搭配，非常简单容易上手。
A-Align-匹配
匹配的原则关注的是食物和啤酒浓度的一致性，原则运用于两种味道很接近，而不希望某个味道特别抢戏。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龙虾沙拉，酒液透亮，顺滑的口感搭配龙虾的鲜嫩更加美味。
B-Bridge-衔接
衔接的目的在将多种风味很好地关联到一起，从而给人带来一种全新的味觉体验。比如用时代啤酒搭配鲜香诱人的糯米鸡。淡金色酒液，口感清新。酒花的风味遇上糯米鸡荷叶的清香，相得益彰。再比如用口感清爽顺滑，泡沫细腻的福佳白啤搭配麦香油爆虾。小麦啤酒的天然麦香和菜的麦香完美契合。
这种搭配让味觉之间不会起任何冲突，反而相辅相成彼此衬托。
C-Cut-对比
对比的原则是将食物和啤酒的质地和味道做对比，比如啤酒中的二氧化碳产生的沙口感与食物的油腻感形成对比。当我们在享用牛肉的时候，一杯酒花香气四溢的 IPA 就与红肉中的油脂味道形成了对比。而食物和啤酒之间还有苦味、甜味的对比等等。
4、什么场合更适合喝哪种啤酒？四大品类告诉你答案
拉格啤酒又可分为「清爽怡人型」和「匠心经典型」两种，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派对聚会的必备，科罗娜、百威、米开罗、哈尔滨是这类的代表；
匠心经典型拉格代表则为时代、贝克、斯巴腾和哈尔滨 1900 等，纯净酿造传承了欧洲经典，适合沙龙派对和庆典节日。
而艾尔啤酒则分为「麦香型宜人型小麦啤酒」和「醇厚浓郁型艾尔」。前者风味天然、果香浓郁、泡沫细腻，白啤酒便是其中之一，是情侣约会的必备神器，代表为福佳、范佳乐、鹅岛 312、哈尔滨白啤等。
而「醇厚浓郁型艾尔」这类口感风味独特，十分适合独自品味，或者约上三两好友小酌一番，是犒赏放松的不二选择，代表为鹅岛 IPA，鹅岛苏菲艾尔，乐飞，宝丁顿等。
5、用你的五感重新认识手中的啤酒
很多人对于啤酒的认知一直停留在「啤酒，水也」，很多人认为啤酒的宿命就应该是被用来吹瓶的。
而当你真正迈进啤酒的大门，你会惊叹的发现原来啤酒的世界是如此丰富：皮尔森，德式小麦，比利时双料、三料、四料，英式波特，燕麦世涛，帝国世涛，美式 IPA，浑浊 IPA，拉比克，酸啤，果啤……
一杯好的啤酒会从五感上给你带来非凡的体验——先观察它的颜色：是透明的金黄？还是浑浊？亦或是类似黑咖啡般的醇厚？接着我们去聆听酒体中气泡欢腾的声音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后将鼻尖靠近杯口，闻到了麦芽的香甜，还有一些草本植物的感觉，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回温过程中带来不同的层次感，先是麦芽的甜香，酒花淡淡的苦味，还有一丝酵母发酵带来的特殊风味，最后紧接着而来的可能是一个充满了酒花味道的饱嗝；充分感受酒体给口腔带来的感受，是轻还是重，是脆爽还是浓稠……所有的一切，尽在一杯啤酒之中。
